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  发表时间:2013-4-14 21:47:18
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    蔬菜种类不同清洗方

      发布时间:2018-03-15 01:45

      正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护健康有十分重要的作用,蔬菜种类不同,采取的清洗方式也不一样:

      叶类蔬菜,如菠菜、油菜、小白菜等,因为叶子面积大,在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡时间不宜过长,浸泡10分钟为宜;像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开,一叶一叶地用水泡洗。

      果实类蔬菜,如黄瓜、西红柿、青椒等,可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗,并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处,再用清水冲洗即可,如果不放心,也可以去皮洗净。

      含草酸多的蔬菜,如芹菜、菠菜、菜花等,建议用开水烫一下,一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳;另一方面,开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸,而吸收草酸过多会导致结石。

      不易腐烂的蔬菜,如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间,因为蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对无害的物质,紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。[济南] 王展

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